Dégoter le meilleur pain au chocolat… Il doit y en avoir quelques-uns mais j’en ai découvert un qui vaut de détour… Et c’est dans cette boulangerie du square de Clignancourt dont j’avais déjà évoqué leur fameux pain de campagne que je l’ai trouvé.
Un pain au chocolat c’est simple mais encore une fois pas si évident à réussir ou du moins à trouver. Souvent ils sont mollassons et sans grand intérêt.
Celui-ci est composé d’une pâte feuilletée à la fois dense et fine. Je veux dire par là que la pâte est fine mais généreuse. L’extérieur est doré et croustillant, ce qui crée ce côté croquant sous la dent qu’on adore et l’intérieur bien moelleux.
J’ai essayé de regarder de près la barre de chocolat, celui-ci étant pour moi un gage de qualité. Très souvent, on y met du chocolat très bas de gamme composé de 90% de sucre et ça peut refléter de la qualité des produits proposés dans la boutique.
Ici il me semble correct. Il n’a pas l’air d’être un 70% de cacao mais pas un bas de gamme non plus. En tous cas sa pâte feuilletée est réussie et ultra savoureuse.
Petit conseil : Vérifier qu’il soit récemment sorti du four, sinon il risque de perdre en croquant et en moelleux et de devenir quelconque.
La boulangerie du Square
C’est au 50 rue Hermel dans le 18eme arrondissement, juste à l’angle du joli Square de Clignancourt que se trouve cette boulangerie reprise il y a peu par un boulanger reconverti en quête de bon pain et de qualité. Ici les farines sont bios et tout est réalisé avec amour et ça se sent. Les produits sont frais, simples et on sent l’artisan qui se lève tôt pour proposer du pain frais tous les matins. Bref, ça bosse.
L’accueil est en plus très sympathique, et ça fait plaisir
Adresse
50 rue Hermel
75018 Paris
Prix du pain au chocolat : 1,30€
Horaires d’ouverture: du mardi au samedi de 7h30 à 20h