Découverte d’un fromage de chèvre chez un petit fromager de la rue de Caulaincourt ouvert il y a six ans. Le cosne du Port Aubry. En forme de cône, ce fromage de chèvre est le fromage de chèvre le plus fondant que je n’ai jamais goûté. En réalité, ce qui le distingue d’un crottin de chavignol, c’est que celui-ci est moulé à la louche. L’acidité est parfaite, le salage aussi, l’équilibre est parfait. Fondant en bouche et sans âpreté, sa douceur en fait un chèvre remarquable et à tester si vous aimez le fromage de chèvre.
Ferme du Port Aubry
Il s’agit d’un fromage de chèvre en forme de cône qui provient d’une ferme du Port d’Aubry située à Cosne-cours-sur-loire, en Bourgogne. D’où son nom.
Fondée dans les années 80, cette ferme propose essentiellement des fromages de chèvre.
Le cellier de la butte
En voilà un concept sympa…: un caviste fromager.
Situé rue de Caulaincourt dans le 18 ème à paris, il propose des vins ainsi qu’une jolie sélection de fromages. Ici ils connaissent leurs produits et n’hésitent pas à conseiller des vins avec des fromages et vis versa si besoin.. Ils ferment tard et ce n’est pas pour déplaire.
Adresse
113 rue de Caulaincourt 75018 Paris
Ouvert du mardi au dimanche
mardi: 16h-21h
mercredi-jeudi-vendredi: 10h-13h et 17h-21h
Samedi: 10h-21h
Dimanche: 10h-13h30 et 17h-20h