Le meilleur ramen du 6 ème… Si vous aimez la lumière et l’espace, abstenez-vous car tout est en intérieur sans lumière du jour et la déco un peu sombre.
L’espace est néanmoins original, le rez-de-chaussée reproduisant une rue de Tokyo et la salle du dessus un salon japonais.
En revanche, promiscuité assurée. Les tables sont toutes petites et serrées les unes contre les autres. Et encore si vous avez une table, on peut s’estimer content car le reste ce sont des tables d’hôte, des bouts comptoirs ou des petites tables avec des tabourets en plein milieu du couloir, ce qui est très agréable lorsque les saveurs vous frôlent le dos.

Si vous ne prenez pas de dessert, c’est dehors ! On vous invite gentiment (ou pas d’ailleurs ) à vous lever et à vous diriger vers la caisse car les gens attendent dehors.

Mais à part ça , leurs rament sont très bons.

Le Kurogama ramen

En ce qui me concerne, j’ai testé leur « spécialité » le Kurogama Ramen.
Un ramen au chashu de porc fermier basque, une sauce au sésame noir, ail et gingembre. Et conseil du chef : un oeuf , une tranche de porc et tomate confite en plus.
Mélange réussi. Leur sauce noire au sésame est intense et se marie bien au ramen et à l’alliance ail et gingembre. Feuille d’algue et de pissenlit égayent cette soupe et apportent un peu de verdure aux nouilles à la cuisson parfaite.

Rien à dire sur la soupe et pour une fois qu’on trouve un ramen avec du porc fermier, on en profite car en ce qui me concerne ça me rassure. Difficile habituellement de parier sur la qualité de la viande des ramens. Ce n’est pas que ça ne m’inspire pas confiance mais un peu quand même. Je me dis qu’il est facile de mettre de la viande bas de gamme dans une soupe qui va être bouillie et dont on a peu de risques de contamination. D’autant plus que comme elle va être très cuite, il n’y a pas de nécessité d’y mettre une très bonne viande. Donc j’avoue qu’un porc « fermier » même si ce n’est pas forcément gage de quoi que ce soit, ça me rassure néanmoins.

Sinon, pour les plus paranos que moi , il y a « le ramen de saison » 100% végétarien avec soupe de potimarron, huile de cèpe et légumes de saison.

Le Shio ramen, « le plus léger » est au poulet avec crustacés et boutargue râpée.

Si vous ne cherchez pas le confort ni la lumière du jour, ce restaurant est pour vous.
Les prix se situent entre 12 et 17€. (Comptez 4€ de plus si vous optez pour la version « Conseil du chef » dans laquelle il y a généralement un oeuf Tamago (oeuf mariné à la japonaise dans sauce soja, mirin, saké..) et des tranches de viande en plus.

Adresse

Kudawara Ramen 29 rue Mazarine 75006 Paris

Prix : entrées entre 2,50€ pour et 6€ et ramen entre 12 et 17€.
Pas de menus Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h30 (le samedi ouvert jusqu’à 23h)

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