Le meilleur salon de thé de Paris… En voilà une super découverte ! Et d’ailleurs, une fois n’est pas coutume, je parlerai du lieu car il est difficile de faire un choix et je trouverai injuste de faire l’éloge du « Lotus à la fraise » plus que du « Paris-Brest » ou du « cheesecake »… Sans parler des thés, des infusions et des caramels… non pas les meilleurs de Paris mais les meilleurs du monde !

Monsieur Caramel

Par où commencer. Peut être par le lieu, assez atypique…le genre d’endroits qu’on ne devine pas mais sur lequel on tombe. Ce qui a été mon cas. Situé rue Duhesme entre la mairie du 18 ème et la porte de Clignancourt, c’est dans une toute petite boutique que Yohan, ce coréen de de 36 ans a ouvert son salon de thé il y a deux ans. On pourrait croire qu’on est dans son salon. Juste trois petites tables, un buffet et une platine sur laquelle tournent quelques classiques choisis avec goût.
Une déco un poil vintage aux objets soigneusement choisis. Dans une salle à l’arrière, une cuisine et une autre table avec des canapés où l’on peut aussi s’installer.

Ce lieu et cette déco atypique laisse présager une carte et un goûter à part. On aurait pu être déçu (pour m’être déjà faite avoir par un lieu et une déco un peu atypiques) mais non seulement on ne se trompe pas mais on réalise très vite qu’on est ici dans du haut de gamme et plus particulièrement dans de la pâtisserie haut de gamme.

Un artisan pâtissier

Yohan est ce qu’on peut appeler un chef pâtissier . Et si on creuse, on comprend qu’il a travaillé aux côtés de grands chefs et qu’il a quitté ce milieu pour retrouver un monde plus accessible et plus réel. En tous cas il rend accessible à tous une pâtisserie de grande qualité.

Meilleurs caramels de Paris

Pour la petite histoire, il a commencé par des caramels, d’où le nom du lieu Monsieur Caramel. C’est au départ sa spécialité. Il en fait à plusieurs saveurs : fleur de sel, pistache, cannelle et noix de macadamia.
Ces caramels sont fondants, savoureux et en plus ils ne collent pas aux dents. J’ai rarement goûté des caramels aussi savoureux et fondants.

Le Lotus à la fraise

Ici , il y a 7 pâtisseries à la carte. Trois classiques et quatre qui varient à l’instinct.
Et parmi elles, se trouve le Lotus à la fraise. Je l’ai testé sous les recommandations du chef et je n’ai pas été déçue. Une base de pâte sablée au beurre salé sur laquelle trônent une crème légère à la vanille sous des fines tranches de fraises parfumées à la rose et à l’hibiscus. C’est d’une légèreté et d’une finesse qu’on trouve rarement en pâtisserie. On est dans du haut de gamme et il est difficile de mettre des mots sur ce gâteau que je qualifierai de raffiné et généreux.

Un peu comme le patron, Yohan. On peut dire qu’il fait dans la finesse et que ce lieu respire la générosité. On ne se sent pas traqué ou poussé à consommer comme dans beaucoup de bars ou de restaurants à Paris. Ici on peut se poser et prendre son temps. On sent que chaque personne qui passe la porte est la bienvenue et peut prendre sa place. On peut être seul à une table de deux ou avoir une poussette et s’étaler.
Des petites madeleines maisons accompagneront vos boissons et vous aurez droit de goûter à ses caramels en partant… Vous n’allez pas le regretter.

Infusion au coings et au miel

Délicieux… Infusion qui vient de Corée à base de morceaux de coings confits dans le miel (un peu comme du gingembre confit). L’eau chaude versée sur ces fines lamelles de fruits va réveiller les arômes et sucrer la boisson.

Zest de citron

Je dis souvent que ce sont les choses simples les plus difficiles à réussir. Ce gâteau continue de me le prouver. Cette crème citron sur cette base de pâte sablée en dit long…
Un crème citron , légère et citronnée comme il faut fait de ce gâteau un des plaisirs les plus coupables qui existent. En plein régime sans sucre, je n’ai pas pu résister à tester cette tarte qui m’a effroyablement poussé à jeter au diable mon régime et à m’en commander une.
Bref, ici tout est incroyablement bon et tout est préparé avec amour pour donner lieu à une pâtisserie fine, élégante et savoureuse.

Adresse

79 rue Duhesme 75018 Paris

Ouvert du vendredi au samedi de 14h à 20h30 et le dimanche de 14h à 19h30 Mercredi et jeudi réservés aux cours de cuisine.

Pâtisseries sur place et à emporter.
Sur place : pâtisseries entre 6,50€ et 8€ (Possibilité de commander les gâteaux en grand format) A emporter 7j/7
Caramels : 10€ la boîte de 12.

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