Qui peut résister à un bon plat de pâtes alle vongole ? Linguine, spaghetti… quelques soient les pâtes, ce plat typiquement napolitain sent bon la mer et les vacances.
Cette recette à base de palourdes, ail et persil peuvent aussi contenir quelques tomates fraiches.
Les spaghettis alle vongole sont un de mes plats de pâtes préférés et à chaque voyage en Italie je ne résiste pas à ce plat typique de Naples devenu un incontournable de tous les menus du pays. Comme tous les plats simples, c’est pour moi une valeur sûre et pense souvent ne pas me tromper en choisissant ce classique. Et bien je suis parfois déçue ou alors elles sont bonnes mais sans plus et encore une fois j’oublie mon adage préféré en cuisine, c’est que les choses simples ne sont pas les plus faciles à réaliser. Mais je teste malgré tout et en Italie, des pâtes moyennes restent malgré tout des pâtes mangeables mais en France, mieux vaut ne pas se planter.
C’est dans un petit restaurant près de la Porte de Clignancourt, que j’ai dégusté les meilleures spaghetti alle vongole de Paris (et d’ailleurs).
Leur secret : des pâtes fraiches inimitables et exceptionnelles ! Il me sera désormais difficile de manger des pâtes normales après ça. Un fournisseur dont ils gardent le secret mais qui fournit un grand restaurant parisien…
Des vraies pâtes fraiches aux oeufs, il n’y a qu’à voir la couleur… fondantes et légères.
Quant à la sauce, un ail fraichement haché, du persil, de l’huile d’olive ainsi que quelques tomates cerises fraiches. J’en aurais pris une deuxième assiette…
Il Doppio
Ouvert il y a deux ans, ce restaurant propose une cuisine italienne à base essentiellement de pâtes et on comprend.
On a également testé leurs pâtes à la carbonara qui étaient succulentes aussi.
En revanche, leurs couteaux en entrée étaient bons mais pas exceptionnels.
Un peu trop crus et l’ail trop cru aussi. Leurs pâtes restent leur spécialité et c’est pour ça qu’on y va…
Adresse
20 rue Joseph Dijon 75018 Paris
Ouvert tous les jours du lundi au dimanche de 12h à 15h et de 19h à 23h.
Plats aux alentours de 16-17€