Le meilleur sablé framboise de Paris… Trouver un bon sablé c’est comme pour beaucoup de choses simples, une affaire compliquée. Le bon vrai biscuit sablé qu’on ne trouve qu’en boulangerie, au grain un peu gros et qui croustille ne se trouve pas si facilement.
Le sablé fourré framboise de Collet
C’est encore à la Maison Collet que je l’ai trouvé. Cette boulangerie de la rue Montorgueil propose un biscuit sablé garni de confiture framboise qui vaut le détour. L’ensemble est bien équilibré, n’étant ni trop sucré (par la confiture) ni trop salé (par le sablé). La confiture n’annule pas la texture du sablé mais le met en valeur. Bonne alliance des deux. A tester !
Maison Collet
Cette boulangerie de la rue Montorgueil dans le 2ème à Paris est une des rares pour ne pas dire la seule ou dernière boulangerie artisanale de la rue. Enfin, je m’entends ! Je veux dire par là que c’est la seule, selon moi, qui soit tenue par un artisan boulanger et qui ne fasse pas partie d’une chaîne comme Paul ou Eric Kayser. Le pain est fait sur place par un artisan boulanger et cette maison existe depuis plus de 30 ans. Dans cette rue touristique devenue sans âme et sans grand intérêt, cette boulangerie a gardé ses allures de « vraie »boulangerie où l’on trouve encore à la caisse des bonbons vendus à l’unité..
Adresse
100 rue Montorgueil
75002 Paris
Prix de la brioche: 2,90€
Ouvert du lundi au vendredi de 6h45 à 20h45